En el 2022 voy a…

En el momento de la gestación nos formamos con unas características específicas. A esto le llamamos genética, pero hace miles de años, antes que en el resto del mundo se conociera la palabra ciencia, los sabios hindúes le llamaron prakriti.

Nuestro prakriti original se ve alterado por la influencia del entorno -relaciones personales, trabajo, emociones, etc – de lo que comemos, de los horarios de las comidas, en resumen: nuestro estilo de vida es el resultado de la alteración de las doshas que forman ese prakriti. 

¿De qué hablamos cuando hablamos de cambios?

Para restablecer el equilibrio de ese prakriti y que los cambios sean duraderos hay que combinar: una alimentación adecuada, con ejercicio físico, pensamientos positivos y calidad respiratoria

¿Por dónde empezamos? Por la alimentación  que es la base de cualquier sistema de salud, por eso es importante:

Elegir alimentos saludables

Todos los alimentos que han crecido bajo el sol y la lluvia lo son. Pero cumplir estos requisitos no los convierte en adecuados para todo tipo de personas. Por ejemplo: un inofensivo tomate que nace en la huerta y que crece bajo el sol se supone que es un alimento saludable. Y sí, lo es, para mantener el equilibrio de dosha kapha, sin embargo, desequilibra dosha pitta. 

Es pues importante valorar el estado actual de las doshas para crear un plan con el que mantener o recuperar el equilibrio de nuestra salud física y mental. 

También hay que elegir hábitos adecuados: para algunos es recomendable hacer la siesta y para otros no. Para algunos es bueno comer cada 6 horas y para otros no. Para algunos es bueno tomar alimentos fríos y a otros les van mejor calientes, etc, etc, etc.

Controlar la cantidad  de lo que comemos

No es lo mismo disfrutar de una porción pequeña de pastel que darse un atracón, por muy saludables que sean los ingredientes.

No es lo mismo comer una ración moderada de arroz que una doble, por muy sano que sea.

La harina aunque sea integral sigue siendo harina.

La panela por natural que sea sigue siendo un “azúcar” con un nivel glucémico alto que hay que usar moderadamente.

El chocolate aunque sea ecológico sigue siendo chocolate.

No es lo mismo que el hígado trabaje sobre pequeñas cantidades que sobre cantidades enormes.

Prima la moderación porque en pequeñas cantidades el cuerpo asimila, pero lo que no puede asimilar son los excesos.Y lo que  el cuerpo no  asimila lo convierte en toxinas. Toxinas= radicales libres, envejecimiento…

Ayurveda aconseja crear un estilo de vida que mantenga el equilibrio del prakriti dentro de un círculo llamado estilo de vida donde lo uno depende de lo otro, y no puede haber salud si:  

Comes bien pero no duermes. 

Comes bien pero no te mueves. 

Comes bien pero lo haces en momentos de estrés – la mente se alimenta de pensamientos, de lo que percibe a través de los sentidos, de la inseguridad, de la toma de decisiones…-.

Comes bien pero con horarios irregulares.

Cenas bien pero a altas horas de la noche.

Ayunas pero de forma inadecuada.

Crees que comes sano pero sufres estreñimiento, hinchazón abdominal, gases, debilidad, cansancio o aumento de peso…., etc, etc, etc.

Con mis mejores deseos.


Comer en Navidad y No morir en el intento

En una atmósfera relajada, con sobremesas interminables y rodeados de exquisita comida navideña, la fuerza de voluntad flaquea y resulta muy difícil decir no a la tentación de comer mucho y de todo.

Tarta vegana de moras

No hay más remedio que ser prácticos en estos días de Navidad y tomar algunas medidas para minimizar el efecto de los excesos que acabarán por convertirse en sobrepeso, molestias intestinales, hinchazón abdominal, mal aliento, digestiones pesadas… 

Adoptar algunos o todos de los siguientes hábitos minimizaran o evitaran estos problemas. Hábitos saludables para:

ANTES DE LAS COMIDAS

-Te irá muy bien pasear o un poco de ejercicio antes de las comidas; así el alimento se convierte en energía y no en grasa.

–  Toma una fina lámina de raíz de jengibre fresco unos 10 ́ antes de las comidas, estimula las enzimas digestivas. 


–  Si comes en exceso hidratos de carbono o azúcar, hay que hidratarse y  para eso el agua es el mejor lubricante.  Bebe, si lo necesitas, antes de las comidas. 

EN LA MESA

– Cuidado con las cantidades. 

El estómago se adapta a cualquier cantidad de comida pero cuando está lleno pierde su capacidad digestiva. No es necesario sacrificar ese dulce navideño que tanto te gusta y solo comes en Navidad, pero una pequeña cantidad bastará para satisfacer el paladar y ser fácilmente digerida.


–  Come relajado, paladea y saborea sin engullir la comida. Hay un lenguaje químico entre el cerebro y el estómago. Desde que empiezas a comer hasta que el cerebro manda un mensaje de saciedad pasan unos 15´.  Si comes despacio cuando llega la señal has ingerido poca cantidad de alimento. Pero, en cambio, si comes rápido, eres capaz de ingerir una gran cantidad de comida antes de que llegue esa señal.

–  No hables demasiado mientras comes. Al hablar apenas masticas y necesitas beber para poder tragar. Si tomas agua mientras comes el alimento resbala más rápido y tienes la sensación de poder comer aún más. La conversación mejor dejarla para la sobremesa.
-Come lo más suave primero y lo más pesado después.

–  No mezcles  temperaturas extremas en los alimentos. Y evita las bebidas frías.

DESPUÉS DE LAS COMIDAS

– Luego de comer va bien relajarse, pero no dormir la siesta. Si eres practicante de hatha yoga y conoces supta baddha konasana te irá bien practicarla luego de las comidas, hará milagros.

– Si has comido pesado a mediodía para la cena va perfecto una crema de alcachofas -aumentan la secreción de bilis-. 

Y por si lo anterior no fuciona aquí tienes la receta de una INFUSIÓN DEPURATIVA

Las infusiones herbales ayudan al hígado a mantener su función hepática. Esta infusión es para tomar antes y después de estas fiestas un par de veces al día, siempre acompañada de una dieta ligera y equilibrada. 

Ingredientes: cardo mariano, tila, diente de león, alcachofera, unas gotitas de extracto de rábano negro y unas gotas de extracto de ortiga verde. Y  la cantidad de cardo mariano es la mitad en relación con el resto de los ingredientes. 

Cantidad: Una cucharada sopera por cada vaso de agua.

Preparación: se mezclan las hierbas y se infusionan en agua caliente.

Se puede añadir un poco de boldo a esta infusión, porque estimula la producción de la bilis, siempre con precaución y si nuestro hígado se encuentra en buenas condiciones.

De todos los placeres comer puede ser el que más debilita la voluntad, pero puedes convertir las comidas de Navidad en satisfactorias y  más ligeras que nunca  si decides aplicar algunas de estas sencillas pautas del Ayurveda.

Con mis mejores deseos.


Un cambio de estación, un cambio de alimentación y un cambio en el estilo de vida.

El otoño trae nuevas verduras y con ellas una variación en nuestras recetas. Dejamos atrás las frescas ensaladas para dar paso a los platos calientes con coles, calabaza y  legumbres.

El sol ya no calienta tanto y la playa desaparece lentamente dando paso a otro ritmo y orden que nos empuja a estar más dentro – sofá, libro y manta- que fuera de casa.

Receta de sopa de arroz

INGREDIENTES

Col rizada

Arroz de grano redondo

Garrofón

Acelgas

Calabaza

Tomate pequeño

Agua

Aceite de oliva VE

Sal de roca

Pimentón

Ajo pequeño

ELABORACIÓN

Saltear el ajo y el tomate, pelado y troceado,  en una cazuela -evitar las que llevan teflón, es tóxico-.

Añadir el resto de ingredientes cortados en pequeños trozos, menos el arroz y la col rizada, y saltear hasta que cambie de color y suelte su propio jugo.

Añadir agua hasta cubrir las verduras y vigilar que la cantidad de agua no reduzca demasiado, porque es una sopa y ha de quedar líquida. Si se añade constantemente agua quedará insípida. Mejor regular el fuego que añadir más agua. 

Dejar que “burbujee” unos 35`.

Añadir ahora unos puñados de arroz que se cuecen en 20`.

5´antes de dar la cocción por finalizada añadir la col rizada.

Y listo

La receta en relación a las doshas: según Ayurveda las sopas calientes ayudan a poner a los Vata con los pies en el suelo. ¿Quién suele tener un exceso de Vata?: los mayores de 50 años, gente con exceso de actividad mental y también con dificultad y miedo en la toma de decisiones. Físicamente tienen la piel seca y sufren estreñimiento. Ayurveda nos enseña cómo los alimentos sacian el estómago y también la mente.

Con mis mejores deseos.

Tú, yo y las vitaminas

Comer varios tipos de fruta a lo largo de la semana nos aporta energía de un modo natural a través de sus azúcares, agua, vitaminas y minerales, sin necesidad de recurrir a los frascos de suplementos químicos.

Es tan larga la lista de vitaminas y minerales que nos da la sensación de que no tomamos suficientes con lo que comemos. Pero de cada uno de ellos solo necesitamos unos mg, no Kg. Y tan malo es el defecto como lo es el exceso que puede causar problemas como: diarrea, náuseas, debilidad muscular y dificultad respiratoria.

La naturaleza es sabia y en cada temporada nos ofrece varios tipos de fruta. Ahora es el momento de:

Los higos, la comida de los filósofos ¿será porque su contenido en ácido fólico, calcio y magnesio ayuda a aumentar la memoria? Las manzanas, tan ligeras que al sumergirlas en un cuenco de agua no se hunden por todo el aire que contienen. La uva, manjar de dioses y parte de la cultura mediterránea: pan, aceite y vino.
Y del humilde caqui clásico, el maduro, el que contiene gran cantidad de agua. Pero como es una fruta muy delicada, tanto en la recolección como en el transporte, lo están sustituyendo por el persimón que no es una variedad, es el resultado del uso de químicos para eliminar las semillas, endurecer la pulpa y la piel y así evitar mermas y daños que sufre la fruta hasta llegar a los puntos de venta.

Pero ¿qué pasa sí..?

•Sí el cuerpo no es capaz de digerir y absorber lo que comemos -por muy natural y sano que sea un alimento- no obtenemos ni energía, ni vitaminas, ni minerales… Por eso es aconsejable no comer fruta cerca de las comidas principales. Y es que si la fruta llega al estómago cuando aún hay otros alimentos, y viceversa, -por una cuestión de enzimas- disminuye el poder digestivo provocando gases, hinchazón y digestiones lentas.

El mejor momento de tomar fruta es en el desayuno para empezar la mañana ligeros, activos, llenos de fuerza y sin la ansiedad de querer consumir azúcar a lo largo del día.

•Tampoco es recomendable mezclar la fruta fresca con los lácteos. Ejemplo: el zumo de naranja tiene pH 3 y la leche pH 6,5, si se mezclan, el ácido de la naranja baja el nivel del pH de la leche aumentando el ácido clorhídrico del estómago. Esto es positivo para fabricar queso -que coagula por los ácidos de la fermentación- pero esta reacción en nuestro estómago fermenta la lactosa, corta la leche y aquí empiezan los problemas digestivos «y encima no fabricamos queso».

Tomar fruta, fresca y a bocados, mejora el estado de ánimo desde primera hora de la mañana y mantiene el nivel de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Con mis mejores deseos.


Un día de mercado, un salteado de setas y un domingo nublado

Los cambios de temporada se sienten ya en la temperatura y se ven en los nuevos colores que llenan las cestas del mercado con todos los tonos de marrón y anaranjado de las protagonistas, las setas.

Para ayurveda las setas son consideradas un alimento dulce, frío y húmedo por lo que aumenta la dosha kapha, son recomendables para pitta y con moderación para vata. 

Para la receta:

•Ingredientes

Robellones

Aceite oliva VE de extracción en frío.

Elaboración

Es mejor limpiar las setas con papel. Luego saltear. Y añadir la sal cuando estén ya fuera del fuego.

Para las gyozas

Ingredientes

Obleas de arroz

Picornells

Pasta de tomate

Elaboración

Humedecer las obleas de arroz.

Saltear los picornells. Añadir la “passata di pomodoro”, lo que es lo mismo que pasta de tomate.

Y rellenar las gyozas formando paquetitos.

Ingredientes para la salsa base de los robellones

Leche de coco

Champiñones

Brotes de lenteja

Pippali -pimienta alargada India-

Sal

Ghee 

Elaboración

Saltear la pimienta. Saltear los champiñones ya laminados. Añadir el coco, la sal, los brotes de lenteja y dejar borbotear en la sartén hasta que espese. Apartar un poco de esta salsa y triturar para añadir de nuevo a la salsa. Dejar reducir un poco más.

Con mis mejores deseos.


Pranayama. El gran desconocido.

La práctica de pranayama se vuelve inevitable para obtener unos beneficios que difícilmente obtendremos de otro modo. 

¿Cuántas veces nos paramos a lo largo del día a coger una bocanada de aire porque nos damos cuenta de que no estamos respirando? Convertimos la respiración en automática y superficial, usando solo la parte alta de los pulmones. Vivimos encerrados en pisos, lejos del suelo. Trabajamos en oficinas donde el aire circula en un circuito cerrado 8 horas al día, hacemos viajes de 12 horas…

Una cosa es lo que respiramos y otra es el prana. 

El universo tiene una fórmula mágica  que combina el oxígeno -en un 21%- con el nitrógeno  -en un 78%- con otros gases y vapor de agua. Si el aire llevara solo oxígeno puro podríamos respirar durante un tiempo limitado.

Si nuestro nivel de oxígeno es más alto que el de dióxido de carbono sufrimos hipoventilación y si sucede lo contrario sufrimos hiperventilación. La práctica del pranayama mantiene el equilibrio. En el universo es el campo eléctrico que hay entre la tierra y la atmósfera el que mantiene ese equilibrio. 

El prana está en el aire pero no es ni el oxígeno ni el nitrógeno. Es la energía  de los iones negativos de los átomos. Cuanta más carga negativa hay en el lugar que estamos respirando más estímulo recibimos para  respirar profundo. Eso ocurre cerca del mar donde la carga negativa es más alta. Por eso solo el hecho de estar en contacto con la naturaleza nos hace más felices, y es porque respiramos mejor. 

 Hay 5 pranas que controlan el funcionamiento de nuestro organismo y que podemos manejar con el pranayama: prana: energía vital, apana: elimina tóxicos, samana: mueve la digestión, udana: fortalece el sistema nervioso, vyana: circulación sanguínea. 

Pranayama es una palabra compuesta: ayama -controlar, alargar- y prana  -energía vital-. La distribución del prana se realiza a través de la respiración.

El Pranayama es el eslabón que une el trabajo físico de las asanas con el trabajo mental. 

Es tanto físico como mental. Es el paso previo a Pratyahara ¿quién es capaz de entrar en un estado de pratyahara si no controla la respiración? ¿Quién es capaz de meditar si no es capaz de controlar sus sentidos? La escalera del YOGA está formada por: yama, niyama, asanas, pranayama, pratyahara, dharan, dhyan y samadi. Cada escalón necesita el equilibrio del anterior. 

Sus beneficios físicos 

-El corazón descansa sobre el diafragma. Si el abdomen es voluminoso presiona el corazón contra los pulmones y reduce la cavidad pulmonar. El pranayama aumenta el aire que entra y sale de los pulmones, reduciendo así el número de respiraciones. En India dicen que la vida se cuenta en respiraciones no en años.

-Oxigena la  sangre.

-Tonifica los músculos respiratorios. 

– Nuestras células se oxidan, envejecen y mueren. Pero el pranayama regenera el sistema celular y controla su envejecimiento. 

-Elimina toxinas por su beneficioso impacto sobre el sistema linfático. 

– Cuanto más oxígeno usa el cuerpo más grasa quema. 

Sus beneficios mentales

-Relaja la mente y la prepara para la concentración y la meditación. 

-Fortalece el sistema nervioso. Estamos abducidos por nuestros sentidos que anulan la voluntad, y esa sobreestimulación sensorial pone en jaque nuestro sistema nervioso.

-Regula los desequilibrios respiratorios que acaban causando estrés.

Sus beneficios espirituales

-Es el hilo invisible que conecta el cuerpo con la mente para iniciar un viaje hacia un mundo desconocido donde habita el yo interior. 

-Purifica los nadis. 

-Equilibra prana y apana 

Nacemos con una inhalación y morimos con una exhalación ¿hay algo más importante?

Podemos estar dos meses sin comer, una semana sin agua pero unos pocos segundos sin respirar. En el blog puedes encontrar otros post relacionado con el pranayama: https://yogaayurvedays.com/2019/10/31/no-cuentes-la-vida-en-anos-cuentala-por-respiraciones/ y en https://yogaayurvedays.com/2019/08/08/que-hago-con-mi-estres/

Con mis mejores deseos.

Mini bocados

Una bandeja de sándwiches, una salsa que cae gloriosa por los lados y una película -de esas que lloras- reúnen lo necesario para un buen festín privado.

Desde que en 1762 el IV Conde de Sandwich invento los mini bocados -que desde entonces llevan su nombre-, mientras jugaba una partida de cartas en la que dejó apoyado un doble trozo de pan con queso sobre la copa de vino para poder repartir las cartas, todos somos fans de estos deliciosos y prácticos bocados.

Ingredientes para el relleno

Lechuga Zanahoria
Pepino
Mazorca de maíz Aceite de oliva VE

Elaboración

•Untar de “mantequilla” la mazorca y darle unas vueltas en una sartén muy caliente. •Cortar en tiras finas la zanahoria y saltearlas en la sartén con aceite de oliva VE. Mantenerlas calientes hasta el momento de rellenar los sándwiches, para que en cada bocado se note el contraste con la lechuga y el pepino crudos.

Ingredientes para la salsa

Zanahoria Anacardos Aceite oliva VE Leche coco
Sal de roca rosa

Elaboración

Saltear la zanahoria y los anacardos, sin que lleguen a tostarse en exceso.
Triturar la zanahoria con los anacardos. Añadir la leche de coco -en poca cantidad para que el sabor del coco no invada toda la salsa- la sal, y unas gotas de aceite de oliva VE. La textura ha de quedar espesa.

Con mis mejores deseos.