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Una contradicción alimenticia
Categoría: Ayurveda
Ayurveda ayuda a restablecer la energía y longevidad. Añade nueva vida a los años y nuevos años a la vida
Un fondo de «armario»
Desde un punto de vista práctico un lunes no mejora mucho si cuando llegas a casa abres la despensa y la encuentras vacía.Pero tampoco es muy esperanzador encontrarla llena de comida bajo cero en nutrientes, llamada también comida basura.
Hay que capitalizar las prioridades y así evitar almacenar productos cuyos nutrientes brillan por su ausencia y, en su lugar, llenar los estantes de alimentos indispensables y nutritivos.
Por eso es de gran ayuda tener un fondo de despensa siempre a mano, con productos básicos de larga duración que te saquen del apuro y entre los que no pueden faltar:
Tubérculos como patatas, remolachas y cebollas. Legumbres, harina, arroz, aceite oliva VE y sal de la buena. Y especias, porque ¿quién puede vivir sin comino, pimentón, cúrcuma o chili? También aceitunas y encurtidos con los que preparar rápido unos snacks saludables que te evitarán caer en tentaciones mayores. Frutos secos y semillas de sésamo, girasol y calabaza.
Y es que llegar a casa después de un día agotador solo te deja pensar en el sofá y en pedir una pizza. Pero si abres la despensa y ves el basmati que solo tarda en cocer 12′. Abres un bote de almendras, de semillas de calabaza y unas pocas pasas, saltearlos cuesta 3 ´. El momento de incorporar el basmati y saltearlo todo otros 2 ´ En total solo inviertes 17′ y el plato ya está en la mesa listo.
Con ese tiempo el repartidor de la pizza no ha tenido tiempo ni de poner en marcha la moto.
Y como esta siempre habrá otras ideas que salgan del fondo de despensa y eviten descolgar el teléfono para llamar al delivery a domicilio o abrir un paquete de congelado cuando estás muerto de hambre y desesperado.
Y una última cosa, recuerda que lo que comes está vivo. Cocinar un día para el resto de la semana es una fórmula segura para acabar con la energía y nutrientes de los productos que cocinas.
Con mis mejores deseos.
¿Quién tiene el copyright del cuerpo humano?
Una mecánica superior hace que el cuerpo esté en continua regeneración celular. Un proceso donde es necesario desintegrar unos 30.000 millones de células viejas con el objetivo de crear un medio en el que sea fácil crear otras tantas células nuevas, sanas y de buen tamaño.
El encargado de tamaña proeza -mantener limpio el medio donde se desarrollará la futura célula cuya misión es reproducirse- es el sistema linfático, que recoge y elimina la basura del organismo.
Para eso el sistema linfático necesita unos conductos capaces de realizar está tarea. Si no es así los desechos no pueden ser expulsados, deterioran la célula, vuelven a la sangre y la congestionan.
CÓMO MANTENER EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA LINFÁTICO
El sistema linfático no posee un órgano que bombee la linfa, igual que el corazón lo hace con la sangre. Por este motivo los conductos que la transportan necesitan movimiento y mantenimiento constante, para evitar enfermedades que en su mayoría nacen por la debilidad del sistema linfático. Y el mejor modo de conseguirlo es:
✓Empezar limpiando el sistema con un día de ayuno. Más sobre el ayuno en LINK
✓Evitar el estreñimiento para mantener limpios los conductos intestinales. Y es que el 80% del sistema linfático está distribuido a lo largo de los intestinos.
✓Practicar estiramientos. Son principalmente adecuadas las torsiones del hatha yoga y sus posturas invertidas con las que se consigue un movimiento interno y externo absoluto.
✓Aumentar el consumo de vegetales de color verde, naranja y rojo, aceites, frutos secos y semillas ricos en minerales y vitaminas.
✓Masajes para drenar la linfa.
✓Saunas o baños calientes.
Algunas ideas preconcebidas nos hacen creer más en nuestra debilidad que en nuestra fortaleza y por eso recurrimos constantemente a los médicos y a los medicamentos. De manera que empezamos a ir al médico antes de nacer y así seguimos toda la vida.
Por eso, en este viaje vital necesitamos la fuerza de voluntad necesaria para evitar la pereza que nos mantiene pegados al sofá y lejos de hábitos sanos.
Con mis mejores deseos.
NOTA
Linfa- líquido amarillento formado esencialmente de grasa cuya misión es verter los desechos en la sangre para que los filtren el hígado y los riñones.
Para Ayurveda la linfa forma parte de rasa dathu. El primer tejido alimenta a otros 6 dathus. Si el primer tejido no está fuerte los demás no se sostienen.
Los veganos quizá no consumen suficiente B12, pero los que no lo son tampoco.
Esto no es una señal de alarma, es una mirada objetiva a la cadena alimenticia que nos mantiene con vida.
De la tierra los vegetales absorben los nutrientes.
De la tierra los animales herbívoros arrancan la hierba y con ella arrastran partículas de tierra que mastican. Después los carnívoros se alimentan de los herbívoros a través de los cuales obtienen estos nutrientes.
En el agua los peces comen otros peces pero a la vez se alimentan de algas y de plancton.
Cuando los animales pastaban a sus anchas, las gallinas picoteaban en el suelo en busca de gusanos, los peces vivían fuera de las piscifactorías y los vegetales no se tenían que lavar para eliminar compuestos químicos, la cadena alimenticia, que empezaba en el suelo, seguía su curso.
Y antes de que el agua de manantial se convirtiera en potable -fluorada, clorada y otros- y esto eliminará la flora bacteriana, se podía obtener la cantidad necesaria de B12 solo bebiendo agua.
Los químicos que se esparcen en el suelo y los antibióticos que ingieren los animales, incluidos los peces en las piscifactorías, matan las bacterias e insectos que permiten sintetizar en el estómago la vitamina B12.
La industria alimenticia ha de sustituir este déficit añadiendo artificialmente B12 a la alimentación animal e indirectamente a la humana.
Y es que sin las bacterias que viajan con los restos de tierra que queda pegada a los vegetales y a las plantas, ni los animales ni los humanos podemos sintetizar vitamina B12.
Por esto es imposible pensar que obtenemos está vitamina a través de animales que viven encerrados y se alimentan de piensos, sin poder buscar su alimentación por naturaleza propia. Y cuando tú, que eres carnívoro, te alimentas de este tipo de herbívoros, tampoco la obtienes.
Por supuesto, pasa lo mismo con una alimentación vegana si está basada en unos vegetales que se cultivan en un invernadero o en una tierra cansada que solo se carga de “nutrientes añadidos» a través de las gomas de riego.
La tierra es un gran recipiente contenedor de nutrientes. Por eso, antiguamente alternaban los cultivos para evitar agotarla o le daban periodos de descanso. Ahora lo solucionamos con fertilizantes, sin darle tregua.
También hemos normalizado el tener que evaluar constantemente qué alimento contiene qué mineral, que vitamina o que proteína, lo que lleva a la toma de suplementos por creer que nunca es suficiente, cuando es generalmente innecesario si se vive una vida con hábitos saludables -respirar aire puro, tomar el sol…- y con una alimentación de calidad y variada.
Está sincronía entre alimentación y estilo de vida nos permite obtener lo que necesitamos, ya que cualquier estómago sano es capaz de sintetizar vitamina B12 si se alimenta de modo adecuado a través de los productos obtenidos de una tierra que descansa.
Con mis mejores deseos.
H2O, la molécula de la vida
Dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno se unen para formar una partícula elemental, el agua.
Y algo que parece tan simple como el agua ya empieza a complicarse desde el principio si pensamos que en vez de tener una textura gaseosa -lógicamente por sus componentes- la tiene líquida.
¿Cuántos días podemos vivir sin agua? No muchos.
Las células para vivir necesitan agua. Esa agua ha de distribuirse tanto en su interior como en su interior. Pero para que pueda penetrar agua en el interior de la célula -verdadera hidratación- la pared ha de ser permeable. Cuando deja de serlo el equilibrio acuoso se rompe y la célula muere.
Deshidratarse es algo silencioso que pasa desapercibido aunque el cerebro responda con una señal de alarma, SED.
Con la edad se pierde agua con mayor facilidad ¿Por qué?
Perdemos normalmente de 1,5l. a 2l. al día. Y poder reponer esa cantidad de agua que el cuerpo necesita es más complicado de lo que parece sobre todo a una edad avanzada cuando esto depende de:
Un buen funcionamiento de los riñones.
Que el organismo pueda mantener un nivel adecuado de sodio.
Evitar un consumo continuado de diuréticos.
Y además, con la edad disminuye la sensación de sed aunque el cuerpo siga necesitando la misma cantidad de agua.
¿Por qué almacenamos grasas, y no almacenamos agua?
Las grasas crean depósitos que aumentan de tamaño a medida que se llenan porque no son expulsadas del todo.
Sin embargo, la pérdida de agua es constante con las heces, el sudor y la orina. Sin contar que el consumo de fármacos, exceso en el consumo de azúcar blanco, etc… aumentan esa pérdida.
Curiosidades del agua
En la tierra hay organismos que pueden vivir sin luz o sin oxígeno pero ninguno puede vivir sin agua.
Podemos vivir sin apenas grasas ni proteínas pero sería complicado vivir con una pérdida de más de un 2% de agua. Afectaría a la temperatura, al sistema respiratorio y al corazón.
Tiene una parte positiva y otra negativa lo que le da sus propiedades de poder disolver casi cualquier sustancia.
También es la única sustancia en la tierra que puede encontrarse en los tres estados: sólido, líquido y gaseoso.
Su Ph es neutro -ni ácido ni alcalino-.
Las características del agua para Ayurveda
El agua es el alimento más básico, después del aire, que el cuerpo necesita.
Es viscosa, fría, pesada, suave, gruesa, cohesiva.
Está relacionada con el sentido del gusto.
Y también con las emociones.
Hay 5 tipos de aguas para Ayurveda:
1- La saliva que descompone los alimentos.
2- El agua que protege las mucosas digestivas de los ácidos estomacales.
3- El agua que protege los nervios del cerebro.
4- El agua que protege las articulaciones.
5- El agua que protege el sistema respiratorio.
Las consecuencias de la deshidratación son una piel seca, unas heces duras, ojos y labios secos y disminución del sudor y de la orina.
Con la nutrición adecuada la pared celular permanece permeable. Y beber de modo regular a lo largo del día, tanto en invierno como en verano, mantiene hidratado el organismo lo que retarda el envejecimiento. No hay hábito más saludable que beber agua de forma adecuada -si quieres saber más click aquí-
Con mis mejores deseos.
Pequeños pasos grandes cambios
No hay nada absoluto.
Partiendo de esto podríamos decir que las pautas generales para potenciar un estado de salud no sirven, sino que deben adaptarse a cada individuo y a sus circunstancias.
Cook with love
Aún así hay unas bases sobre las que construir esas necesidades individuales, y son:
07:00
No te exijas demasiado, la mente aún anda dormida.
Desayuna fruta, aporta energía para empezar bien el día.
13:00
La hora de una comida casera, fácil, sabrosa pero sin excesos.
No bebas antes, durante, ni después de la comida, sobre todo bebidas frías.
No comas de pie. No utilices el tiempo de la comida para resolver asuntos.
Después de la comida no se hace deporte, ni yoga, ni se camina. Es momento de que la digestión haga su trabajo sin interrupciones.
17:00
Si has de seguir trabajando no tienes otra, pero si has terminado la jornada ahora es el momento de pasear o hacer alguna actividad física.
19:00
Desde la comida hasta la cena han pasado 6 horas, las necesarias para llegar a la cena con la comida anterior asimilada.
Una cena ligera te ayudará a dormir bien.
19:30
Lee, date un baño, haz relajación…medita.
La TV no relaja, al contrario, la información activa la mente y crea emociones que acaban perturbando el sueño.
23:00
Hora de ir a la cama antes de que acabe el ciclo kapha.
Con mis mejores deseos.
¿A qué llamamos un plato saludable?
Que un plato lleve de todo no es sinónimo de saludable. Cuantos más ingredientes más confusión para el estómago a la hora de digerirlos. Y lo que no se puede digerir no nutre, por sano que sea.
En vez de mezclar más de 5 alimentos a la vez en un solo plato es mejor ir variando de alimentos a lo largo de la semana. Esto favorece la nutrición y la digestión de un estómago que a los 15 años tritura una piedra, pero a los 35 años digiere lento y a los 50 necesita ayuda.
Hay que considerar también que la calidad nutritiva de los alimentos para Ayurveda no se basa en los minerales, vitaminas, fibras o azúcares. Se basa en los 6 sabores y en la cualidad ligera o pesada, seca o jugosa, fría o caliente del alimento. Significa que cuantos más ingredientes lleve el plato más difícil es que haya compatibilidad entre ellos y por tanto es menos saludable.
Como las noches suelen ser el momento catalogado de “merecido”, después del largo día de trabajo, para beber, comer y ver la TV, solemos comer algo rápido, envasado o precocinado para evitar poner los pies en la cocina. Sin embargo, la noche es el momento más delicado del día por estar relacionada con los ritmos biológicos de absorción y depuración del organismo.
Por eso, lo lógico sería no cenar no más tarde de las 19:00 ligero, calentito y saludable. Para esto una opción son las cremas:
Solo necesitan 30′ para estar listas sin necesidad de enriquecerlas con nata o con otras grasas para que tengan sabor.
Esta receta base es válida para todo tipo de cremas, donde lo único que cambia de una a otra es su ingrediente principal:
-LLevar al fuego la olla hasta que coja calor.
-Añadir el aceite de oliva VE y dejar que coja temperatura.
-Cortar puerros, ajo y cebolla. Añadir al aceite y dejar que se doren.
-Añadir sal y pimienta. Y comino que va muy bien para equilibrar Vata -dosha normalmente en exceso a partir de los 45-.
-Un poco de tomate cortado en pequeños trozos.
-Añadir el ingrediente principal. Los vegetales estrella de esta temporada nos permiten cremas riquísimas de calabaza, de alcachofas o de setas entre otros.
-Saltear hasta que se doren.
-Triturar y listo.
Pueden ir acompañadas de un topping crujiente del mismo alimento principal y de una tostada.
Aunque es preferible la comida acabada de cocinar -en todos los aspectos-, es preferible cocinar para dos días que tomar cremas envasadas y procesadas -si creemos que la comida envasada con fecha de caducidad a un mes vista mantiene sus nutrientes, estamos locos-.
Comer no es algo que hay que hacer para llenar un tiempo muerto. Comer es la base de nuestra supervivencia y el pilar fundamental de un presente y futuro saludables.
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 
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