Pizza en casa

Masa para 2 pizzas medianas

Hornea Pizza en casa

Ingredientes

160 g de harina

100 ml de agua

1 cdta de sal

1 cda de aceite de oliva

7 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca

Elaboración

Calentar a unos 18º -tibia- un poco del agua, de los 100 ml, para disolver la levadura. 

En un bol: Incorpora la harina, la sal y poco a poco toda el agua con la levadura. Mezcla y cuando se hayan unido los ingredientes saca para amasar.

Amasa sobre la mesa unos buenos minutos, y cuando deje de estar pegajosa añade la cda de aceite y sigue amasando hasta que lo absorba.

Dale a la masa forma de bola y haz unas incisiones con un cuchillo para que crezca mejor.

Tapa y deja reposar a 20º – 25º unas 3-4 horas.

Hornear

Coloca la rejilla en la parte medio baja del horno y precocina la masa sobre la rejilla del horno unos 2´ con calor arriba y abajo.

Saca la masa y añade los ingredientes.

Vuelve a poner la pizza sobre la rejilla a una altura más y con calor abajo. 

Cuando casi esté lista ponle fuego arriba unos 2´

Con mis mejores deseos.

Brownie

El % de un chocolate, por ejemplo al 70%, indica que lleva: 10 g de manteca de cacao, 60 g de pasta de cacao y unos 30 g de azúcar dependiendo de la marca. El porcentaje total de cacao lo indican la suma de la manteca más la pasta. No ha de contener lecitina de soja.

La manteca y la pasta provienen de la misma semilla. Y el sabor no depende solo de la intensidad que marca el %, depende también de la mezcla de cacaos respecto a su calidad y lugar de procedencia. 

Una de las características nutricionales del chocolate es su propiedad antioxidante.

Brownie

Para un molde de 21 cm.
1 – Ingredientes 

250 g de chocolate mínimo al 70%.

180 g de mantequilla.

1 – Elaboración 

Se funde el chocolate al baño Maria. Se retira del fuego y se añade la mantequilla mezclando suavemente hasta que se disuelva.

2 – Ingredientes

6 huevos de corral

Ralladura de ½ vaina de vainilla. Se abre por la mitad y se raspa el interior.

Pizca de sal.

450 G de panela. 

2 – Elaboración 

Se vierten los ingredientes anteriores lentamente sobre la panela, y se mezclan. No se trata de batir, solo hay que mezclar.

3 – Ingredientes

250 g de harina que no lleve levadura.

20 g de cacao en polvo.

100 g de nueces partidas.

3 – Elaboración

Mezclar

El chocolate de calidad es saludable

-El chocolate fundido con la mantequilla (elaboración 1) se vierte sobre los huevos (elaboración 2)

-Vertir la elaboración 3 sobre las elaboraciones anteriores.

-Hornear a 180º unos 20´ aprox. Cuando los bordes estén hechos, aunque el centro esté blando, es el momento de sacarlo del horno.

Con mis mejores deseos.


Tarta de zanahoria

Entre las recetas de postres que puede tener alguien en casa es inviable no tener una receta al menos de tarta de zanahoria.

Ingredientes

150 g de zanahoria rallada

150 g de harina  ( o ½ normal y 1/2 integral)

150 g de panela 

4 huevos de corral blancos

80 ml de aceite de girasol

1 cda de levadura en polvo

Pizca de sal

1 cda de canela

50 g de nueces partidas

Elaboración

Rallar la zanahoria

En el bol incorporar los 4 huevos, la panela y mezclar de modo envolvente sin batir.

Añadir el aceite, la pizca de sal y la canela.

Sobre la masa anterior vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y seguimos envolviendo la masa con la espátula.

Añadimos la zanahoria.

Hornear

Precalentar el horno a 180º, con la bandeja en la posición media del horno.

Hornear  40´- 45´. Si se dora en exceso por la parte superior cubrirlo con papel de hornear.

No abrir la puerta del horno por  lo menos en los primeros 35´.

Dejar reposar unos 10´antes de desmoldar y dejar luego enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema

100 g de azúcar 

250 g de queso de untar

200 g de nata

Mezclar hasta conseguir una crema fina, sin grumos.

Elaboración

Mientras el bizcocho se hornea podemos dejar la crema en la nevera para que se enfríe y coja consistencia.

Con mis mejores saludos

Tartaleta con crema de plátano

Tartaleta con crema de plátano
Tartaleta con crema de plátano

Ingredientes para la masa de una tartaleta en un molde de 20 cm

250 g de harina 

125 g de mantequilla 

60 g de panela

Elaboración

Cortar la mantequilla en pequeños trozos.

Mezclar la harina con el azúcar y añadir los trozos de mantequilla. Se trata de desmenuzar la mantequilla, no de amasar. Parece que la masa se desmigaja y no es consistente pero insiste y la convertirás en una masa. Así no quedará elástica sino crujiente. 

Tapar la masa y dejarla reposar  en la nevera 1 hora

Sacarla del frío y amasar de nuevo antes de estirarla con el rodillo.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar la masa con especial cuidado en los laterales. Han de quedar a ras del borde del molde para que no se fundan y caigan durante la cocción.

Hornear la tartaleta unos 15´ con peso sobre el fondo para que no se levante la masa. Retirarla del horno, verter el relleno y acabar de hornear.

Ingredientes para el relleno

200 g de plátano

50 g de mantequilla

180 g de panela

1 cdta de maizena

30 ml de leche de almendras

En un cazo al fuego colocar el plátano a rodajas con el azúcar. Dejar que se deshaga el azúcar y tome color el plátano, como si fueras a hacer una compota. Añade la leche, la maizena y por último la mantequilla. Deja que todo se una formando una salsa cremosa.

Con mis mejores deseos.


Crackers

Palitos salados sin levadura


Palitos salados

Ingredientes

100 ml de agua

100 ml de aceite de girasol

200 g de harina

Sal

Semillas de sésamo enteras

Semillas de girasol peladas sin sal 

Puedes añadir o sustituir estas semillas por otras que sean de tu agrado.

Elaboración

En un bol mezcla los ingredientes líquidos. Añade la sal y la harina tamizada. 

Amasa hasta que quede una masa fina y homogénea y estira la masa con un rodillo hasta que quede de un grosor de unos 4 – 5 mm. 

Con la masa ya estirada incorpora las semillas y presiona con el rodillo para que se introduzcan en la masa.

Divide la masa en tiras de 2 cm aproximadamente.

Precalienta el horno a unos 180º 

Cubre la bandeja del horno de papel de hornear y coloca las tiras sin que se toquen.

Cuando toman un color dorado están listas.

Con mis mejores deseos.

Vegetales con leche de coco y chapatis

“El alimento es la vida de todos lo seres. La piel, la voz, la satisfacción, la inteligencia, el crecimiento, la fuerza, todo se fundamenta en el alimento”. Caraka -médico ayurveda-.

Combinar el sabor de los vegetales mediterráneos con el sabor exótico del coco, da como resultado este plato de un sabor exquisito.

Vegetales y coco

Ingredientes para la leche de coco

900 ml de agua mineral
200 g de Coco

  • Ralla el coco primero si no tienes un batidor potente.
  • Pon en la batidora el coco rallado con el agua caliente -le sacará más sabor al coco- y deja batir unos minutos. Cuela si es necesario y reserva.

Ingredientes para la sopa

1 zanahoria grande
1 berenjena
1 lemongrass
2 nabos medianos
1 patata pequeña
1-2 hojas de acelgas o de pak Choi 1 puerro cortado a tiras finas Cilantro fresco

  • Chaska los nabos y las patatas en trozos pequeños. Corta la zanahoria, la berenjena y las hojas de acelga o de pak Choi.
  • Haz un sofrito con los puerros y ve incorporando el resto de los vegetales, empezando por las berenjenas.
  • Añade unas cucharadas de agua y deja pochar unos 5 ́
  • Añade la leche de coco. Deja la cocción unos 30 ́ a fuego lento vigilando que no espese en exceso.
  • Al servir espolvorea con unas hojas de cilantro fresco.

Ingredientes para los chapati

250 g harina integral o mitad y mitad 5 g de aceite oliva
100 ml de agua tibia
Pizca de sal

Nuestra hora de la comida en el ashram. Vrindavan-India-
  • En un bol mezcla el aceite y el agua e incorpora la harina con la sal. Se mezcla, no se amasa, para formar una masa elástica que se ha de dejar descansar tapada unas horas, o dejarla hecha la noche anterior.
  • Se amasa de nuevo unos 3 ́ y se separan porciones del mismo peso para hacer bolitas. Se estiran las bolas con un rodillo hasta tener una superficie de unos 12 cm y de unos 3mm de grosor.
  • Pon a calentar una sartén -si es de hierro mejor, por el fondo grueso- a fuego medio. Cuando la masa empieza a hincharse en el centro y se vuelve tostada -aproximadamente en un minuto- se da la vuelta por el otro lado. El resultado es una tortita suficientemente flexible para que se pueda doblar.
  • Envolverlos en un paño de cocina seco hará que se conserven blandos.

Con mis mejores deseos.

Rollos de canela

Hay que consumir los dulces en pequeñas cantidades; emplear azúcares naturales, sin aditivos ni conservantes, y harina de calidad.

Cocinando rollos de canela

Ingredientes para la fermentación

75 g agua tibia.

11 g de levadura seca o en su lugar bicarbonato.

10 g de panela.

1 cda. de harina.

Dejar fermentar durante 15´en un lugar caliente ( lo ideal son 40º).

Ingredientes

100 g panela.

36 g de mantequilla en pomada.

Pizca de sal.

2 huevos o en su lugar 6 cdas de aquafaba.

2 cdas de aceite vegetal.

500 g de harina.

Ingredientes para el relleno

150 g de panela.

36 g de mantequilla en pomada.

1 cda de canela en polvo.

Rollo de canela sin aditivos ni conservantes

Preparación

En un bol mezclar la harina, la panela y la sal.

En otro bol mezclar la mantequilla, el aceite, el aquafaba y el contenido de la fermentación.

Mezclar el contenido de los dos boles y amasar unos 10-12´sin presionar la masa.

Una vez amasada se deja reposar en un bol durante 1 hora en un lugar caliente y seco hasta que prácticamente doble el tamaño.

Transcurrido el tiempo se amasa de nuevo unos 2/3´y se estira con cuidado. Si la masa se retrae cuando vas a estirarla es porque le falta reposar un poco más. La masa una vez extendida se unta con el relleno y desde el lateral se va enrollando con cuidado. Se cortan porciones de unos 3 cm. Se colocan en una bandeja sobre papel de hornear y se dejan reposar unos 40´ hasta que aumenten un poco más su tamaño. Transcurrido el tiempo se hornean a 175º durante unos 20´.

Con mis mejores deseos.

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