Unas bolitas verdes, un toque asiático y una crema caliente

La preparación de una crema es sencilla y el resultado es un viaje hacia un puerto de aromas y sabores.

Crema de guisantes

Ingredientes

Guisantes

Unas hojas de pak choi -tiene un sabor astringente, mejor menos que más-.

Nabo

Puerro

Sal rosa de los Himalaya

Aceite de oliva Ve de extracción en frío

Frutos secos para el topping

Elaboración

• Trocear y saltear el puerro.

•Una vez dorado añadir el nabo y los guisantes para acabar de dorar todo junto durante unos minutos.

•Cubrir de agua

• Dejar hervir al menos 40´

• Añadir el pak choi casi al final de la cocción.

•Triturar y listo. Es mejor apartar algo de caldo antes de triturar así siempre se puede añadir solo si es necesario.

Con mis mejores deseos.

Rollitos vietnamitas

La comida asiática es riquísima y normalmente fácil de digerir.

Los rollitos son muy fáciles de elaborar y no es necesario añadir muchos ingredientes para que estén buenísimos. Se pueden acompañar con cualquier tipo de salsa, pero una vinagreta o una salsa satay -y aunque la primera es occidental y la segunda thailandesa- combinan genial con los rollitos-.

Vietnamita Rolls

Ingredientes para los rollitos

Obleas de papel de arroz

Agua tibia

Hojas de col

Zanahoria

Puerro

Preparación

• Trocear y saltear las verduras

•Hidratar el papel de arroz en el agua tibia

•Rellenar

Una vez rellenos se podrían saltear pero tampoco es necesario porque naturales están riquísimos, sin necesidad de añadir más grasas.

Ingredientes para la salsa satay

Solo es complicada por la larga lista de ingredientes que se necesitan:

Pasta de curry rojo

Chili rojo seco o salsa sriracha -chili fermentado-

Un vasito de leche de coco

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 cdta de comino

1/2 cdta de cilantro

La mitad de una varita de lemongrass

Unas gotas de limón

Un trozo de jengibre

Sal – aunque puede que no sea necesaria-

1/2 cda de panela

Cacahuetes o una cda de mantequilla de cacahuete

Elaboración

•Triturar todos los ingredientes de la lista menos la pasta de curry.

•En una sartén poner la pasta de curry con un poco de la leche de coco y reducir.

•Añadir ahora los ingredientes triturados y el resto de la leche de coco hasta crear una salsa homogénea.

Pero siempre se puede optar por una salsa vinagreta que es más simple e igual de buena.

Con mis mejores deseos.

Ensalada de sémola de cous cous

Ensalada vegetal de cous cous

Sémola de cous cous

Hidratar con doble cantidad de agua por cada ración de sémola de cous cous.

La ensalada lleva:

Cherry

Judías previamente hervidas.

Hierbas frescas: cilantro y albahaca.

Sésamo tostado y molido al momento para potenciar el sabor y sus propiedades -aporta un gran contenido en calcio-

Almendras fritas.

Sal de roca de los Himalaya, aceite de oliva VE y un poco de pimienta recién molida.

Ensalada vegetal de sémola de cous cous

Para las tortitas de bechamel vegetal:

No me atrevo, por la forma que tienen, a llamarlas croquetas , pero, están igual de buenas. Incorporar al fuego los ingredientes en este orden:

Margarina o mantequilla vegetal.

Harina de trigo.

Leche de avena

Sal

Remover constantemente, sobre todo por los lados que es por donde se quema con facilidad. Envolver en forma de tubo con un papel vegetal y dejar en la nevera el máximo tiempo posible. Cuando se convierta en una masa consistente sacar y cortar. Pasar por un poco de harina y listo. No es necesario rebozar con pan molido, pero por supuesto es una opción.

Cantidades?? Mucho de todo!!

Con mis mejores deseos.