¿Por qué es tan difícil cambiar de hábitos?

Nuestros propósitos se vienen abajo cuando entra en juego el esfuerzo. Y es que ningún cambio es fácil ni inmediato. Se implantan con facilidad los actos que satisfacen rápidamente a la mente, por eso los repetimos una y otra vez hasta que acaban convirtiéndose en un hábito.

Los hábitos crean registros, impresiones mentales. 

Imagina un disco, lleno de surcos, pistas, y una aguja que gira sobre ellos. La aguja se queda enganchada dentro del surco de la canción que más se escucha, y cada vez lo hace más profundo. Una vez allí hasta que no haces el esfuerzo, te levantas y la llevas a otro surco no pasa a otra canción. Si no lo haces así, la aguja puede seguir en la misma pista eternamente sin dar oportunidad a escuchar nuevas canciones.

Nuestra mente funciona del mismo modo. Los hábitos repetitivos crean esos surcos, llamados “samskaras” -filosofía Yoga-. Funcionan así tanto si las acciones son adecuadas o inadecuadas. La repetición es lo que les da la fuerza.

Si cada día a la hora de salir del trabajo compras un pastel de chocolate, esa acción repetitiva se convierte en un hábito, y a esa hora, y en esas circunstancias, la mente te va a pedir el pastel de chocolate. 

Si decides hacer un esfuerzo, y sustituir el pastel por un pedazo de algo saludable -una compota de manzana con canela- y eres capaz de mantenerlo por un tiempo llegará el momento en que la mente te pedirá la compota. 

Ser capaz de sustituir un hábito no saludable por otro saludable te saca del viejo samskara y te da libertad en la toma de decisiones.

Eliminar estos samskaras “negativos” requiere gran fuerza de voluntad. Es algo que está muy marcado y la mente lo necesita para sentirse completa. 

Las adicciones viven en nuestro subconsciente en constante estado de alerta y minimizan la fuerza de voluntad.

¿Cómo podemos eliminar estos samskaras?

No podemos eliminarlos. La solución es sustituirlos por otros nuevos y positivos.

¿Que es la voluntad?

La voluntad no es emocional ni intelectual. Aparece donde hay deseo y placer. Eso nos da el impulso para seguir adelante. Si no hay un objetivo, un deseo, es difícil. Pero cuando sabemos claramente lo que queremos nada se interpone ni nada es más fuerte que la voluntad.

Siempre con pequeños pasos se obtienen  grandes cambios. 

Imponer una dieta demasiado exigente o rigurosa se puede mantener un tiempo mientras en la mente exista un objetivo, pero, cuando el objetivo desaparece caemos fácilmente en las tentaciones. 

Enfocar la voluntad hacia una dieta saludable, con unas buenas razones, acaba por mejorar el estilo de vida. 

Una dieta equilibrada depende no solo de los alimentos, también de la edad, de las estaciones, de los horarios y de la zona geográfica en la que vivimos.

 Un estilo de vida es el que nace sin necesidad de esfuerzo porque está integrado en tu día a día. Vivir yoga y ayurveda fortalece la voluntad y minimiza los daños que puede causar una dieta incompatible.

Con mis mejores deseos.

Brownie

El % de un chocolate, por ejemplo al 70%, indica que lleva: 10 g de manteca de cacao, 60 g de pasta de cacao y unos 30 g de azúcar dependiendo de la marca. El porcentaje total de cacao lo indican la suma de la manteca más la pasta. No ha de contener lecitina de soja.

La manteca y la pasta provienen de la misma semilla. Y el sabor no depende solo de la intensidad que marca el %, depende también de la mezcla de cacaos respecto a su calidad y lugar de procedencia. 

Una de las características nutricionales del chocolate es su propiedad antioxidante.

Brownie

Para un molde de 21 cm.
1 – Ingredientes 

250 g de chocolate mínimo al 70%.

180 g de mantequilla.

1 – Elaboración 

Se funde el chocolate al baño Maria. Se retira del fuego y se añade la mantequilla mezclando suavemente hasta que se disuelva.

2 – Ingredientes

6 huevos de corral

Ralladura de ½ vaina de vainilla. Se abre por la mitad y se raspa el interior.

Pizca de sal.

450 G de panela. 

2 – Elaboración 

Se vierten los ingredientes anteriores lentamente sobre la panela, y se mezclan. No se trata de batir, solo hay que mezclar.

3 – Ingredientes

250 g de harina que no lleve levadura.

20 g de cacao en polvo.

100 g de nueces partidas.

3 – Elaboración

Mezclar

El chocolate de calidad es saludable

-El chocolate fundido con la mantequilla (elaboración 1) se vierte sobre los huevos (elaboración 2)

-Vertir la elaboración 3 sobre las elaboraciones anteriores.

-Hornear a 180º unos 20´ aprox. Cuando los bordes estén hechos, aunque el centro esté blando, es el momento de sacarlo del horno.

Con mis mejores deseos.


Tarta de zanahoria

Entre las recetas de postres que puede tener alguien en casa es inviable no tener una receta al menos de tarta de zanahoria.

Ingredientes

150 g de zanahoria rallada

150 g de harina  ( o ½ normal y 1/2 integral)

150 g de panela 

4 huevos de corral blancos

80 ml de aceite de girasol

1 cda de levadura en polvo

Pizca de sal

1 cda de canela

50 g de nueces partidas

Elaboración

Rallar la zanahoria

En el bol incorporar los 4 huevos, la panela y mezclar de modo envolvente sin batir.

Añadir el aceite, la pizca de sal y la canela.

Sobre la masa anterior vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y seguimos envolviendo la masa con la espátula.

Añadimos la zanahoria.

Hornear

Precalentar el horno a 180º, con la bandeja en la posición media del horno.

Hornear  40´- 45´. Si se dora en exceso por la parte superior cubrirlo con papel de hornear.

No abrir la puerta del horno por  lo menos en los primeros 35´.

Dejar reposar unos 10´antes de desmoldar y dejar luego enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema

100 g de azúcar 

250 g de queso de untar

200 g de nata

Mezclar hasta conseguir una crema fina, sin grumos.

Elaboración

Mientras el bizcocho se hornea podemos dejar la crema en la nevera para que se enfríe y coja consistencia.

Con mis mejores saludos

Tartaleta con crema de plátano

Tartaleta con crema de plátano
Tartaleta con crema de plátano

Ingredientes para la masa de una tartaleta en un molde de 20 cm

250 g de harina 

125 g de mantequilla 

60 g de panela

Elaboración

Cortar la mantequilla en pequeños trozos.

Mezclar la harina con el azúcar y añadir los trozos de mantequilla. Se trata de desmenuzar la mantequilla, no de amasar. Parece que la masa se desmigaja y no es consistente pero insiste y la convertirás en una masa. Así no quedará elástica sino crujiente. 

Tapar la masa y dejarla reposar  en la nevera 1 hora

Sacarla del frío y amasar de nuevo antes de estirarla con el rodillo.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar la masa con especial cuidado en los laterales. Han de quedar a ras del borde del molde para que no se fundan y caigan durante la cocción.

Hornear la tartaleta unos 15´ con peso sobre el fondo para que no se levante la masa. Retirarla del horno, verter el relleno y acabar de hornear.

Ingredientes para el relleno

200 g de plátano

50 g de mantequilla

180 g de panela

1 cdta de maizena

30 ml de leche de almendras

En un cazo al fuego colocar el plátano a rodajas con el azúcar. Dejar que se deshaga el azúcar y tome color el plátano, como si fueras a hacer una compota. Añade la leche, la maizena y por último la mantequilla. Deja que todo se una formando una salsa cremosa.

Con mis mejores deseos.


AUMENTA TU INMUNIDAD y combate el coronavirus

No hay que esperar a que aparezcan síntomas, prevenir y limpiar el sistema respiratorio es una manera de fortalecerlo para enfrentarse en potencia a cualquier afección.

Durante el periodo de cambio de una estación a otra el cuerpo se debilita y las defensas bajan. Las mucosidades, la inflamación, las infecciones, las alergias, y la presencia alarmante del coronavirus, alteran el buen funcionamiento del sistema respiratorio y el cuerpo se vuelve susceptible a estas enfermedades. 

Puedes actuar en consecuencia y hacer una limpieza de las vías respiratorias para minimizar y combatir estas afecciones con:

Higiene nasal por la mañana al levantarse, ya que el cuerpo durante la noche excreta mucosidades. Se puede usar suero fisiológico o agua hervida con una disolución de sal. Pon el agua en la palma de mano y absorbe por un orificio nasal mientras mantienes tapado el contrario, o puedes usar una Lota -utensilio muy común en la higiene personal de un yogui-.

Lota yogui

Baños de vapor directos

Hay varios modos de preparar las hierbas y uno de ellos es hervir agua y hacer una cocción de hierbas -puedes elegir tomillo, menta, eucalipto…- para inhalarlas en un baño de vapor.

Con una toalla tapa la cabeza para evitar que se esparza el vapor y poder así absorber todo el aroma en un efecto sauna.

Baño de vapor directo

Infusiones 

Las hierbas son remedios naturales. Usadas desde el principio de los tiempos han sobrevivido a lo largo de los años por su poder para combatir diferentes enfermedades. 

Podemos hacer infusiones de las flores, raíces, hojas de las plantas, arbustos, y de la corteza de algunos árboles.  

Primero aclarar que no es una cocción, es una infusión. El modo de hacerlo es:

-Hervir el agua y retirarla del fuego. 

-Añadir las hierbas.

-Tapar y dejar infusionar unos minutos. 

-Colar y servir.

La concentración aumentará según el tiempo de infusionado. Unos 5 g aproximadamente por taza.

Infusiones

Hay una gran variedad de hierbas, hojas o raíces cómo:

Tomillo

Se utiliza para prevenir infecciones en las vías respiratorias. Es expectorante y mucolítico, Los aceites que contiene tienen propiedades antisépticas. Elimina virus y bacterias.

Menta

Relaja los músculos de las vías respiratorias y limpia los pulmones. 

Eucalipto

Alivia la irritación y congestión nasal. Con propiedades expectorantes.

La mayor fuerza la tienen las hojas alargadas (son las hojas más viejas). Usa 1 o 2 hojas para una taza de agua.

Regaliz

Combate la tos y elimina las mucosidades de la garganta y de los pulmones. Se usa la raíz, cortándola en pequeños trozos justo en el momento de usarla, para hacer una decocción en vez de una infusión. Cuando llega al punto de ebullición se retira, se tapa, y se deja reposar unos minutos.

Té masala

Infusión de origen hindú que además de ser relajante previene las afecciones de las membranas mucosas.

Ingredientes para 1 taza y ½ de agua

3 clavos de olor

Pizca de cardamomo – Aunque su uso está destinado a los problemas digestivos contiene una sustancia ,cineol, con propiedades antisépticas que ayuda a rebajar la inflamación de las vías respiratorias.

3 pepitas de pimienta negra -descongestiona las vías respiratorias-.

Un trozo de canela en rama -la canela es antiinflamatoria-. 

Un trozo de raíz de jengibre -combate las infecciones respiratorias-.

1 cdta de té negro

½ taza de leche (vegetal)

Panela 

Preparación

Se hierven las especias unos 10 – 15´.  

Se añade el té y se deja infusionar otros 2 minutos. 

Se agrega la leche caliente, que puede ser vegetal, o también tomarlo sin leche.

Colar y listo para tomar. 

La vida está llena de retos, mantener la salud es uno de ellos. Por eso prevenir es una buena estrategia. El reto, estos días, es fortalecer el sistema inmunitario y limpiar las vías respiratorias ya que es un modo de suplir las deficiencias corporales para combatir las enfermedades.

Con mis mejores deseos.

Crackers

Palitos salados sin levadura


Palitos salados

Ingredientes

100 ml de agua

100 ml de aceite de girasol

200 g de harina

Sal

Semillas de sésamo enteras

Semillas de girasol peladas sin sal 

Puedes añadir o sustituir estas semillas por otras que sean de tu agrado.

Elaboración

En un bol mezcla los ingredientes líquidos. Añade la sal y la harina tamizada. 

Amasa hasta que quede una masa fina y homogénea y estira la masa con un rodillo hasta que quede de un grosor de unos 4 – 5 mm. 

Con la masa ya estirada incorpora las semillas y presiona con el rodillo para que se introduzcan en la masa.

Divide la masa en tiras de 2 cm aproximadamente.

Precalienta el horno a unos 180º 

Cubre la bandeja del horno de papel de hornear y coloca las tiras sin que se toquen.

Cuando toman un color dorado están listas.

Con mis mejores deseos.

La avena: de pienso para caballos a alimento para humanos

La avena ha pasado en los últimos años de los sacos de piensos para caballos a envasarse en bolsas para el supermercado, y de allí a nuestras mesas.  

Estamos rescatando viejos cereales para ampliar la diversidad alimentaria, pero ¿los consumimos de forma adecuada?

Breve historia de la avena

Los caballos han comido avena salvaje desde tiempos inmemoriales. 

En época de los romanos llamaban a las tribus celtas y al pueblo caledonio -antiguo nombre de Escocia-, en sentido peyorativo “comedores de avena”, porque la consideraban una mala hierba solo útil para comida de caballos.  En Escocia y otros países del norte, se siguió comiendo avena porque daba la energía suficiente para soportar las duras jornadas de trabajo en esas tierras inhóspitas a muy bajas temperaturas. Con ella se alimentaba también a los reclusos en las cárceles británicas y elaboraban whisky.

A pesar de ser de cultivo fácil y económico la avena ha sido uno de los últimos cereales en empezar a cultivarse.

Gachas o “porridge” 

La avena se prepara tradicionalmente cocida, en forma de papilla con leche y sal. Este era el modo de consumir los cereales hasta que aparecieron los hornos. 

En la actualidad, desafortunadamente, la sal ha sido sustituida por azúcar; que parece más adecuado a nuestras costumbres. Y se hidrata solo con un poco de leche caliente.

La imagen nº1 presenta unos granos de avena pelados y enteros que necesitan estar a remojo toda la noche para ser cocidos al día siguiente y hacerlos digeribles. 

La imagen nº 2 muestra avena pre cocida, para conseguir un formato del grano laminado y que sea más fácil de usar; pero aún le falta la última cocción. En este punto aún no se han cocido bien los almidones por lo que hay que cocerla de nuevo. 

¿Qué aporta nutricionalmente la avena?

La avena se enrancia con facilidad si en el proceso de almacenamiento no se mantienen los parámetros adecuados de la humedad del grano.

Si la comparamos con el resto de cereales, como puede ser el arroz, la avena tiene más fibra, más proteína y más calcio. Pero esto lo tiene en su estado puro, cruda. Para poder absorber estos nutrientes la avena ha de estar cocida. Pero al cocerla, cosa absolutamente necesaria, pierde parte de estos nutrientes y se pone prácticamente al nivel del resto de cereales.  

El ácido fítico que contiene – también lo contienen otros pseudocereales y cereales integrales- puede crear deficiencias de minerales como hierro, zinc, calcio…, porque impide que nuestro cuerpo pueda absorberlos.

COCIDA Sí O Sí

Tal como sale del paquete le añadimos leche caliente o fría, y listo. ¿Comerias arroz laminado o en copos seco y crudo, solo con un poco de leche por encima? 

El modo tradicional, más sano y adecuado de preparación de la avena es en gachas 

Si el grano  está entero como en la foto 1:

Se hierven los granos con 3 veces más de agua durante 90´ hasta que se hinchen. Se aplastan y cuando se sequen estarán listos para la cocción normal, para moler y hacer harina o para hacer leche de avena. Con lo que habrá una segunda cocción.

Agua de avena

4 cdas  de avena y 2 litros de agua que se dejan reducir hasta que quede solo 1 litro.

Gachas o porridge

Así se tomó a lo largo de siglos, solo en los últimos 60 años de desatinos alimenticios somos capaces de tomarla cruda.

Ingredientes

110 g de copos de avena 

275 ml de agua o leche o una mezcla de las dos

Sal

Cocer a fuego bajo y lento, para evitar grumos, hasta que se haga una papilla. La papilla se cuece durante unos 5´ moviendo para evitar que se pegue en el fondo.

Añadir un poco de gomasio (sésamo y sal) , modo en que las preparan los japoneses y, es especialmente saludable ya que el sésamo aporta la parte de proteína que pierde la avena al cocinarse.

Consumir avena de manera inadecuada puede traer consecuencias

Muy pocos estudios han evaluado el efecto de la avena en las funciones intestinales. Sí es rica en fibra; da un efecto saciante y aumenta el volumen y el peso de las heces. Aunque esto parece no ser solo específico de la avena sino de los cereales en general.

Cuando se pasa de una dieta falta de fibra a una dieta rica en fibra se ha de hacer paulatinamente empezando con pocas cantidades para que el cuerpo la vaya asimilando. Si no se asimila genera gases que quedan retenidos y producen hinchazón abdominal.

Aunque las cantidades de gluten son mínimas respecto al resto de cereales, la avenina que contiene puede crear alguna reacción en los celíacos.

Los enfermos de Crohn y de  enterocolitis deberían evitar el salvado de avena porque los inhibidores enzimáticos se unen a las enzimas digestivas y disminuyen su actividad (como la de eliminar microorganismos patógenos que provocan las enfermedades).

Nada se puede considerar alimento si no somos capaces de digerirlo.

Con mis mejores deseos