Tartaleta con crema de plátano

Tartaleta con crema de plátano
Tartaleta con crema de plátano

Ingredientes para la masa de una tartaleta en un molde de 20 cm

250 g de harina 

125 g de mantequilla 

60 g de panela

Elaboración

Cortar la mantequilla en pequeños trozos.

Mezclar la harina con el azúcar y añadir los trozos de mantequilla. Se trata de desmenuzar la mantequilla, no de amasar. Parece que la masa se desmigaja y no es consistente pero insiste y la convertirás en una masa. Así no quedará elástica sino crujiente. 

Tapar la masa y dejarla reposar  en la nevera 1 hora

Sacarla del frío y amasar de nuevo antes de estirarla con el rodillo.

Forrar un molde con papel de hornear y acoplar la masa con especial cuidado en los laterales. Han de quedar a ras del borde del molde para que no se fundan y caigan durante la cocción.

Hornear la tartaleta unos 15´ con peso sobre el fondo para que no se levante la masa. Retirarla del horno, verter el relleno y acabar de hornear.

Ingredientes para el relleno

200 g de plátano

50 g de mantequilla

180 g de panela

1 cdta de maizena

30 ml de leche de almendras

En un cazo al fuego colocar el plátano a rodajas con el azúcar. Dejar que se deshaga el azúcar y tome color el plátano, como si fueras a hacer una compota. Añade la leche, la maizena y por último la mantequilla. Deja que todo se una formando una salsa cremosa.

Con mis mejores deseos.


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