Brownie

El % de un chocolate, por ejemplo al 70%, indica que lleva: 10 g de manteca de cacao, 60 g de pasta de cacao y unos 30 g de azúcar dependiendo de la marca. El porcentaje total de cacao lo indican la suma de la manteca más la pasta. No ha de contener lecitina de soja.

La manteca y la pasta provienen de la misma semilla. Y el sabor no depende solo de la intensidad que marca el %, depende también de la mezcla de cacaos respecto a su calidad y lugar de procedencia. 

Una de las características nutricionales del chocolate es su propiedad antioxidante.

Para un molde de 21 cm.
1 – Ingredientes 

250 g de chocolate mínimo al 70%.

180 g de mantequilla.

1 – Elaboración 

Se funde el chocolate al baño Maria. Se retira del fuego y se añade la mantequilla mezclando suavemente hasta que se disuelva.

2 – Ingredientes

6 huevos de corral

Ralladura de ½ vaina de vainilla. Se abre por la mitad y se raspa el interior.

Pizca de sal.

450 G de panela. 

2 – Elaboración 

Se vierten los ingredientes anteriores lentamente sobre la panela, y se mezclan. No se trata de batir, solo hay que mezclar.

3 – Ingredientes

250 g de harina que no lleve levadura.

20 g de cacao en polvo.

100 g de nueces partidas.

3 – Elaboración

Mezclar

-El chocolate fundido con la mantequilla (elaboración 1) se vierte sobre los huevos (elaboración 2)

-Vertir la elaboración 3 sobre las elaboraciones anteriores.

-Hornear a 180º unos 20´ aprox. Cuando los bordes estén hechos, aunque el centro esté blando, es el momento de sacarlo del horno.

Con mis mejores deseos.

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