Ingredientes para la masa de una tartaleta en un molde de 20 cm
250 g de harina
125 g de mantequilla
60 g de panela
Elaboración
Cortar la mantequilla en pequeños trozos.
Mezclar la harina con el azúcar y añadir los trozos de mantequilla. Se trata de desmenuzar la mantequilla, no de amasar. Parece que la masa se desmigaja y no es consistente pero insiste y la convertirás en una masa. Así no quedará elástica sino crujiente.
Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera 1 hora
Sacarla del frío y amasar de nuevo antes de estirarla con el rodillo.
Forrar un molde con papel de hornear y acoplar la masa con especial cuidado en los laterales. Han de quedar a ras del borde del molde para que no se fundan y caigan durante la cocción.
Hornear la tartaleta unos 15´ con peso sobre el fondo para que no se levante la masa. Retirarla del horno, verter el relleno y acabar de hornear.
Ingredientes para el relleno
200 g de plátano
50 g de mantequilla
180 g de panela
1 cdta de maizena
30 ml de leche de almendras
En un cazo al fuego colocar el plátano a rodajas con el azúcar. Dejar que se deshaga el azúcar y tome color el plátano, como si fueras a hacer una compota. Añade la leche, la maizena y por último la mantequilla. Deja que todo se una formando una salsa cremosa.
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 