Panecillos

Panecillos elaboración casera


Ingredientes para el prefermento 

da sabor, hace la miga esponjosa y favorece la conservación

100 g de agua

100 g de harina de fuerza

0,5 g de levadura fresca

Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea y pegajosa. Tapar con film y dejar fermentar hasta que salgan pequeñas burbujas. Serán mínimo unas 4 horas, o mejor dejar reposar toda la noche para elaborar al día siguiente.

Ingredientes para la masa

350 g de harina de fuerza

1 cda de sal

½ cda de azúcar

15 g de margarina -es vegetal-

200 g de agua mineral templada

9,5 g de levadura fresca

Los 100 g de prefermento que hemos preparado con antelación

Hornear panecillos en casa

Amasar todos los ingredientes. Dejar reposar la masa, tapada, al menos 1 hora; ya que ha de crecer y al menos doblar su tamaño.

Hacer bolas de 80 g y dejar reposar otros 30´ más.

Hornear a 190º -dependera del horno- con calor abajo 15´. Después otros 5´ más a 200º con calor arriba para acabar de dorar.

Enfriar sobre una rejilla, y listos.

Con mis mejores deseos.

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