Ingredientes para el prefermento
da sabor, hace la miga esponjosa y favorece la conservación
100 g de agua
100 g de harina de fuerza
0,5 g de levadura fresca
Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea y pegajosa. Tapar con film y dejar fermentar hasta que salgan pequeñas burbujas. Serán mínimo unas 4 horas, o mejor dejar reposar toda la noche para elaborar al día siguiente.
Ingredientes para la masa
350 g de harina de fuerza
1 cda de sal
½ cda de azúcar
15 g de margarina -es vegetal-
200 g de agua mineral templada
9,5 g de levadura fresca
Los 100 g de prefermento que hemos preparado con antelación
Amasar todos los ingredientes. Dejar reposar la masa, tapada, al menos 1 hora; ya que ha de crecer y al menos doblar su tamaño.
Hacer bolas de 80 g y dejar reposar otros 30´ más.
Hornear a 190º -dependera del horno- con calor abajo 15´. Después otros 5´ más a 200º con calor arriba para acabar de dorar.
Enfriar sobre una rejilla, y listos.
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 