Aunque la masa quebrada se puede hacer sin necesidad de incorporar huevo, sin él es más difícil de manejar. Por eso en esta receta lo he sustituido por plátano.
El ligero sabor a plátano le da un toque a la masa que combina perfecto con la fresa.
1 Ingredientes para un molde de 19 cm
75 g de plátano
90 g de mantequilla
60 g de panela
160 g de harina
Elaboración para la masa base
Mezcla la panela y la mantequilla.
Incorpora el plátano; previamente batido hasta que quede como una espuma.
Incorpora la harina; parece que sobra harina pero sigue mezclando hasta obtener una masa.
Déjala reposar en la nevera una hora.
Cuando sale de la nevera esta masa es difícil de manejar, porque, ya es de por sí seca y ahora está aún más quebradiza. Déjala unos minutos a temperatura ambiente y ves manipulandola con las manos hasta que se convierta en manejable.
Estirala con el rodillo y forra con ella el molde.
Hornea la masa base -sin ingredientes- a unos 170º unos 15´. Pon peso sobre la superficie para que no se levante durante la cocción.
2 Ingredientes para el relleno
500 g de fresas
60 g de azúcar
Un poco de zumo de limón
100 ml de agua
Elaboración de la compota de fresa
En un recipiente a fuego bajo -unos 30´aproximadamente de cocción- hasta que caramelice.
Vierte sobre la masa y hornea unos 30´a 190 º (Puedes dejar los primeros 20´solo calor abajo)
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 