Salen unos 12 brioche
Ingredientes
500 g de harina. Reserva parte de esta harina porque la necesitaras para espolvorear en el amasado.
100 g de azúcar
2 huevos de corral, si usas huevos intenta que sean de gallinas criadas en libertad con una alimentación sana.
150 ml de leche tibia
20 g de levadura fresca
35 g de mantequilla
5 g de sal
1 huevo para pintarlos antes de meter en el horno
1 Activar la levadura fresca con parte de los ingredientes
1c.s. de azúcar
Levadura
1 y ½ c.s de harina
Un poco de la leche tibia
Mezclar y dejar fermentar al menos 15´en un lugar cálido. Se levantarán burbujas y se hinchara la mezcla. Esto también te servirá para ver que la levadura está en buenas condiciones y que no arruinará la elaboración.
2 Meter en un bol
La harina tamizada
La levadura fermentada
La leche
La mantequilla pomada
A mi me gusta amasar con las manos, pero… Si la masa no pide toda la harina mejor.
La sal se agrega cuando la masa esté hecha, no antes.
3 Dejar reposar 2 veces
La primera vez: 1 hora hasta que doble el volumen en un molde forrado con papel de hornear.
Después del reposo se vuelve a amasar.
Se forma un cilindro y se cortan bolas de 60 g.
La segunda vez: se vuelven a dejar reposar por última vez al menos ½ hora más.
Por último hornear a 180º unos 20´
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 