Es evidente que esta receta no tiene nada que ver con el cous cous de procedencia bereber. La he llamado así porque es la misma sémola que se usa en la receta de ese plato tradicional.
INGREDIENTES
60 g de cous cous y 60 g de agua para cada ración.
Berenjena
Pimiento rojo
Calabacín
Zumo de limón
Una pizca de cilantro seco molido
Una pizca de pimienta en polvo
Una pizca de cúrcuma en polvo
Una pizca de chili molido
Sal rosa del Himalaya
ELABORACIÓN
Poner la cantidad deseada de cous cous en un bol e hidratar con agua caliente.
Dejar reposar sin que se pase. Queda hidratado, pero suelto.
Añadir el aceite de oliva VE, el zumo de limón y la sal.
Saltear las especias durante unos segundos. Añadir las verduras cortadas a dados. Primero el pimiento rojo, luego la berenjena y por último el calabacín.
Desmenuzar los granos de cous cous, porque habrá quedado apelmazado al absorber el agua, y verter sobre las verduras en la sartén.
Dorar en la sartén vigilando que no se pegue, y listo.
Así de sencillo.
Con mis mejores deseos.
YOGA / AYURVEDA 