Tú, yo y las vitaminas

Comer varios tipos de fruta a lo largo de la semana nos aporta energía de un modo natural a través de sus azúcares, agua, vitaminas y minerales, sin necesidad de recurrir a los frascos de suplementos químicos.

Es tan larga la lista de vitaminas y minerales que nos da la sensación de que no tomamos suficientes con lo que comemos. Pero de cada uno de ellos solo necesitamos unos mg, no Kg. Y tan malo es el defecto como lo es el exceso que puede causar problemas como: diarrea, náuseas, debilidad muscular y dificultad respiratoria.

La naturaleza es sabia y en cada temporada nos ofrece varios tipos de fruta. Ahora es el momento de:

Los higos, la comida de los filósofos ¿será porque su contenido en ácido fólico, calcio y magnesio ayuda a aumentar la memoria? Las manzanas, tan ligeras que al sumergirlas en un cuenco de agua no se hunden por todo el aire que contienen. La uva, manjar de dioses y parte de la cultura mediterránea: pan, aceite y vino.
Y del humilde caqui clásico, el maduro, el que contiene gran cantidad de agua. Pero como es una fruta muy delicada, tanto en la recolección como en el transporte, lo están sustituyendo por el persimón que no es una variedad, es el resultado del uso de químicos para eliminar las semillas, endurecer la pulpa y la piel y así evitar mermas y daños que sufre la fruta hasta llegar a los puntos de venta.

Pero ¿qué pasa sí..?

•Sí el cuerpo no es capaz de digerir y absorber lo que comemos -por muy natural y sano que sea un alimento- no obtenemos ni energía, ni vitaminas, ni minerales… Por eso es aconsejable no comer fruta cerca de las comidas principales. Y es que si la fruta llega al estómago cuando aún hay otros alimentos, y viceversa, -por una cuestión de enzimas- disminuye el poder digestivo provocando gases, hinchazón y digestiones lentas.

El mejor momento de tomar fruta es en el desayuno para empezar la mañana ligeros, activos, llenos de fuerza y sin la ansiedad de querer consumir azúcar a lo largo del día.

•Tampoco es recomendable mezclar la fruta fresca con los lácteos. Ejemplo: el zumo de naranja tiene pH 3 y la leche pH 6,5, si se mezclan, el ácido de la naranja baja el nivel del pH de la leche aumentando el ácido clorhídrico del estómago. Esto es positivo para fabricar queso -que coagula por los ácidos de la fermentación- pero esta reacción en nuestro estómago fermenta la lactosa, corta la leche y aquí empiezan los problemas digestivos «y encima no fabricamos queso».

Tomar fruta, fresca y a bocados, mejora el estado de ánimo desde primera hora de la mañana y mantiene el nivel de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

Con mis mejores deseos.


Qué aburrido, otro post sobre la vitamina C

La vitamina C no la produce el propio cuerpo ,y, aunque su faceta más conocida es su capacidad antioxidante también es indispensable para:

•el crecimiento y desarrollo de todos los tejidos -vasos sanguíneos, piel…-, •fortalecer el sistema inmune ante las infecciones,
•estimular el sistema cognitivo,
•absorber minerales como el calcio, y el hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.

Cómo la naturaleza es sabia nos la ofrece a través de los alimentos, aunque también podemos obtenerla con preparados vitamínicos naturales:

Con los alimentos
La cantidad necesaria de Vit C varía según el peso, edad, clima y estilo de vida del individuo. Pero basándonos en cifras aproximadas y en el supuesto de que en la edad adulta se necesita un promedio de 80 mg diarios: si 100 g de perejil contienen 138 mg, 100 g de pimientos contienen 129 mg, 100 g de coles de Bruselas contienen 42 mg, 100 g de papaya contienen 82 mg, 100 g de naranjas contienen 51 mg, etc…, es evidente que una dieta variada cubre sin problemas la cantidad de vitamina C que necesitamos.

La cocción de los alimentos reduce el nivel de Vit C que contienen, pero también reduce otros elementos. Por ejemplo 12 ́ de cocción en las espinacas reduce la vitamina C, pero a la vez reduce el nivel de ácido oxálico que -en estado crudo- impediría la absorción de calcio y de hierro.

Con los suplementos vitamínicos naturales.
En Ayurveda el chyawanprash -de sabor no muy agradable- es el tónico por excelencia con múltiples propiedades. Aporta gran cantidad de Vit C y minerales por los ingredientes que contiene: amla, ghee, azúcar, vanasaksheri, pippali, ashtavarga, darusita… Aunque no es recomendable para los diabéticos por su gran contenido en azúcar.

El exceso de vitamina C parece no producir daño alguno, porque, al ser soluble en agua, se supone que la gente sana puede eliminarla sin problema a través de la orina. Pero si afecta a las personas que padecen cálculos de riñón por su dificultad en eliminar ese exceso.

También puede causar diarrea, acidez, cólicos de estómago o náuseas. Además de acabar convirtiendo su poder antioxidante en oxidante.

El defecto de Vit C presenta síntomas como palidez, anemia, cicatrización lenta de las heridas, piel áspera y seca o dientes y encías débiles.

El cerebro en caso de necesidad puede concentrar una cantidad de Vit C 100 veces mayor al resto de los órganos para mantener la función cognitiva, pero esto acaba afectando al resto de tejidos.

Las causas que agotan los niveles de Vit C pueden ser las infecciones. Mezclar la vit C con otros antioxidantes -vit E, betacarotenos y selenio-. O combinar esta vitamina con medicamentos que controlan el nivel de colesterol.

Una dosis matinal para vivir 100 años es: después de la higiene bucal y de tomar un vaso de agua caliente, tomar una mezcla hecha con miel, limón y jengibre fresco.

Vivimos en un mundo en el que casi nunca podemos asegurar algo con certeza. Lo que se afirma hoy se desdice mañana. Lo que no cambia es la seguridad de que una dieta sana, variada y sin excesos aporta la cantidad necesaria de vitamina C y de todos los nutrientes necesarios para el organismo.

Con mis mejores deseos.