Etiqueta: dulces sin conservantes ni aditivos

Hay que consumir los dulces en pequeñas cantidades; emplear azúcares naturales, sin aditivos ni conservantes, y harina de calidad.

Ingredientes para la fermentación

75 g agua tibia.

11 g de levadura seca o en su lugar bicarbonato.

10 g de panela.

1 cda. de harina.

Dejar fermentar durante 15´en un lugar caliente ( lo ideal son 40º).

Ingredientes

100 g panela.

36 g de mantequilla en pomada.

Pizca de sal.

2 huevos o en su lugar 6 cdas de aquafaba.

2 cdas de aceite vegetal.

500 g de harina.

Ingredientes para el relleno

150 g de panela.

36 g de mantequilla en pomada.

1 cda de canela en polvo.

Preparación

En un bol mezclar la harina, la panela y la sal.

En otro bol mezclar la mantequilla, el aceite, el aquafaba y el contenido de la fermentación.

Mezclar el contenido de los dos boles y amasar unos 10-12´sin presionar la masa.

Una vez amasada se deja reposar en un bol durante 1 hora en un lugar caliente y seco hasta que prácticamente doble el tamaño.

Transcurrido el tiempo se amasa de nuevo unos 2/3´y se estira con cuidado. Si la masa se retrae cuando vas a estirarla es porque le falta reposar un poco más. La masa una vez extendida se unta con el relleno y desde el lateral se va enrollando con cuidado. Se cortan porciones de unos 3 cm. Se colocan en una bandeja sobre papel de hornear y se dejan reposar unos 40´ hasta que aumenten un poco más su tamaño. Transcurrido el tiempo se hornean a 175º durante unos 20´.

Con mis mejores deseos.

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